チーズ工房について

チーズ工房案内

高秀牧場の牛乳を使って、チーズ担当の吉見さんが、こだわりのチーズを作っています。
チーズの販売はミルク工房にて行っております。
また、インターネット販売も行っております。
ぜひ、おいしい手作りチーズをお召し上がりください!
■チーズ工房
OPEN    10:00~17:00
ご注意    注文が殺到しているチーズがございますので、売り切れの際はご容赦くださいますよう、お願いいたします。

チーズ国際コンクール「モンディアル・デュ・フロマージュ」 でスーパーゴールド受賞

2015年に開催されたチーズの国際コンクール「モンディアル・デュ・フロマージュ」にて、当工房の「草原の青空」がスーパーゴールドを受賞いたしました。
世界中からチーズが集まる本場フランスのコンクールでの受賞に大変うれしく思います。

「JAPAN CHEESE AWARD’14」 で金賞受賞

2014年に開催された「JAPAN CHEESE AWARD’14」にて、当工房の「まきばの太陽」が金賞を獲得いたしました。

私たちのチーズのこだわり

● フロマージュフェルミエ
フロマージュフェルミエとはフランス語で農家のチーズという意味です。各地方の農家により独自の味わいのチーズが代々と受け継がれ、いまにつながっています。
農家単位でチーズの原料となる牛乳から愛情を込めて作っているチーズがフロマージュフェルミエです。私たちも自社の牧場を持ち、牛の飼育から行い、しぼりたての牛乳を使い手づくりでチーズを作っています。
手仕事ならではのおいしさを感じていただけると思います。

● 原料
チーズの原料となる牛乳の味と鮮度は、チーズの出来に大きく影響します。
私たちはチーズを仕込むその日の朝に搾った新鮮な牛乳を使用していています。
自社で牧場を営んでいるからこそできる、遺伝子組み換えの餌を使用しない、殺虫剤を使用した藁は与えない、寝床となる藁も毎日取り換える等といった、元気な牛を育てる所から管理しています。
また、チーズ職人も牛の世話の経験が豊富にあるので、牛の気持ちを汲みながら最良の原料を使用しチーズを作っています。

● チーズ職人
私たちのチーズは、フランスのオーベルニュ地方で、修行をした吉見(ヨシミ)が一つ一つ愛情を込めチーズ作りを行っています。
日本でたまたまナチュラルチーズと出会い、その世界と歴史の深さに感銘を受け、本場のチーズ作りを見たい一心で、フランスへ渡りました。
それだけチーズにかける情熱は人一倍の職人が愛情を込めて作っているチーズです。

牧場について
TEL:0470-86-2131
チーズ工房
TEL:0470-62-6669
ミルク工房
TEL:0470-62-6669
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