高秀牧場では千葉県いすみ市の大自然で循環型酪農に取り組んでいます

臨時休業のお知らせです。

６月２０日（木）

エアコン設置工事のため、臨時休業とさせていただきます。

お客様にはご不便をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

いよいよGWですね！

大人気の酪農体験、今年は

5月2日 10時〜

5月3日 10時〜

の2回開催です。

いずれも要予約です。既に両日２０名程度集まってますが、まだまだ大丈夫ですよ！

去年はチーズはおろかピザ生地やジェラートのコーンがなくなってしまい、日々少なくなる在庫に戦々恐々だったことを覚えています。。。

ジェラートだけは切らすまい！中でもミルクだけは絶対切らしちゃいかん！とGW中に夜中(いやむしろ明け方だったか、、)までジェラート製造をがんばりました。

幸い、毎日牛さん達が頑張ってくれてるおかげで材料の牛乳はタンクいっぱいに、あるもんで、、

高秀牧場、毎日2tの牛乳を搾ってますから！牧場でよかったーー！

もしうちが牛乳を仕入れるタイプのジェラート屋だったと思うと、、

考えただけで吐き気が、、

ってことで、今年は、

ジェラート在庫、冷凍庫いっぱいにストック製造済み！

途中製造できる余裕と、倒れるかもしれないスタッフの補填のため、シフトに余裕持たせ済み！

ピザ生地仕入れよーし！

ジェラートコーン仕入れよーし！

たくさんの小銭両替よーーし！(鞄千切れるかと思った)

あと必要なのは、店長の気力と体力。以上。

そーいや去年は、あまりの忙しさにややパニックぎみなスタッフと私、口が回らなかったり言い間違えたりが多かった。。

多分今年もそうなります。暖かい目でみてあげてください。。。

ペイペイ導入したので、ジェラート単品ならペイペイの方が早いかも！です！

 

とにかく！忙しさは目に見えてますが、どんなに忙しくっても笑顔でお客様をお迎えします。そして、どんなに忙しくっても絶対ミルクのジェラートと飲む牛乳は売り切れさせないとお約束します。他の何が売り切れてもこれだけは守ります。

未経験の10連休、いざ！

こんにちは！

だんだん暖かくなり忙しくなり、気づけば牧場の桜は愛でる間も無く散ってしまいました。

すでに新緑が眩しくなりつつあります。

ゴールデンウィークの営業についてご案内します。

高秀牧場ミルク工房は、ゴールデンウィーク全日営業いたします！！！

１年で一番混雑する季節です。スタッフ全員倒れる覚悟で毎日お客様をお迎えいたしますので、

お客様におかれましてはある程度の混雑は覚悟してご来店くださいますようお願い申し上げます。

さて、ゴールデンウィークで来客の増加は見込まれますが、チーズの生産は今がいっぱいいっぱいで増やすことができません。ゴールデンウィークどころか、閑散期の冬ですらチーズだけは足りなかった、、、。

チーズを求めて遠方から足を運んでくださるお客様には本当に申し訳ないのですが、手作りでこだわって製造しているがゆえ、美味しいチーズが作れております。

チーズは取り置きご予約ができます。

「ゴールデンウィーク中、いつかわかんないけど行くから！取っといて！」

「なに買うかはその時決めるから、とりあえず全種類取っていて！」

とかでも構いません。１本お電話いただくというお手間を取っていただいていただけたら、全力でチーズをご購入いただけるようお手伝いします。

高秀牧場のチーズは、ほぼ毎日製造してはおりますが、熟成などの関係で毎日は出て来ません。

ゴールデンウィーク（ましてや今年は１０連休、、！）のような大型連休には、チーズのショーケースがすっからかんになることも容易に予想できます。

ぜひ取り置きご予約をご利用ください。

 

思えば３年以上前、まだミルク工房がなく、チーズ工房だけしかなくて、チーズ販売しかやっていなかった頃、、、当然ジェラートもなくて、営業許可もないので牛乳も出せず、ゴールデンウィーク初日でチーズは完売し、お客様に出せるものが何もなくなってしまって、遠くから来たお客様によくお叱りを受けたものでした。

今でもやっぱりチーズは売り切れますが、ジェラートがある、牛乳も出せる、ピザやシチューなどもある、、、精神的にとても助けられますし、何よりお客様にはチーズが出せなくても高秀牧場の牛乳乳製品を味わってもらえるのをとても嬉しく思っています。

取り置きご予約をご利用の上、高秀牧場に遊びに来ていただけると嬉しいです。

 

 

なんと、、、なんと、、、

前回ブログを書いてから年をまたいでしまいました。。。

今年の目標。ブログ更新を頑張る。

今日は真面目なブログです。というか、真面目にやらないとやばいやつです。

アルバイト急募！！！！！！！！！１

オープンした年から高秀牧場ミルク工房の週末スタッフを務めてくれていたあやのちゃんが

春から新社会人！、、のため、1月いっぱいで退職しました。

なんと彼女の弟くんが2月から働いてくれることになったのです。ってことでバイト追加募集せずとも人員が補填されたのですが。

同じくオープンした年から働いてた「できる女」、りなちゃんが大学のインターンで長期留学！

YA BA I

夢ある若者を応援したいじゃないですか。引き止められるわけないじゃないですかー！

というバタバタのアルバイト募集です。春から忙しくなるので今のうちに募集開始します。

今回は、週末スタッフの募集となります。

以下、詳細です。

時給　900円~

勤務時間　9時〜17時半のうち６時間程度　シフト制

業務内容　接客、調理補助、乳製品製造補助

制服貸与、希望休制度あり、昼食付き

近くまで来られる公共交通機関はないので、免許がない方はご家族による送迎が可能な方、マイカー通勤できる方、自転車通勤（激坂です）ができる方に限ります。

シフトは希望休制度があるので、お休みは比較的取りやすいのではないかと思います。

勤務した日はジェラート食べ放題です❤︎

牛たちが癒してくれます。

ハロウィンは毎年ガチ仮装をしています。（強制参加じゃないのでやりたくなければやんなくていーんです）

アルバイト初経験！でも大丈夫です。

ぜひ、、、ぜひ私たちと一緒に働きませんか〜〜！

ご連絡は、

info@takahide-dairyfarm.com

0470-62-6669

高橋まで

質問だけでも受け付けますよ。変な質問でもいいですよ！

お待ちしております！

 

 

 

 

 

 

毎年、渋谷並みの仮装をど田舎で繰り広げる高秀牧場スタッフ、、、

今年も、やっちゃいます！！！

高秀牧場の本気のハロウィン！

２７日（土）、２８日（日）、３１日（水）はスタッフが仮装してお客様をお迎えします❤️

記念撮影大歓迎！

怖くても泣かないで〜

限定メニューもあるかも！？

 

既に３回を迎える高秀牧場の本気のハロウィン、衣装補助など出ないので、無理しなくていいよって毎年店長はスタッフに伝えております。。。。

なのに毎年本気のスタッフたち。笑

営業後に内輪でパーティーとかするわけでもないんですが、なぜか牧場スタッフまで本気で仮装して店に現れます。

挙げ句の果てには、店長の父、母（牧場の社長、奥様）までガチ仮装で現れます。

一通り写真撮ったら、みんな仕事に戻っていくのです　笑

今年はりかこちゃんがコータローくんの衣装作ってるとか、、、

 

今年も「本気」を感じさせるハロウィン。スタッフもとても楽しみにしています。

お客様も、ぜひ仮装をしてお店に遊びに来てくださいね！

 

 

１０月２１日に、今年で３回目となるJapan Cheese Awardが行われました。

全国から８１工房２３７品目のチーズが集まり、厳正な審査がなされました。

出品工房数、出品品目数ともに、最大だったそうです。

高秀牧場からは、５品を出品。

結果は、、、

フロマージュブラン　銅賞

まきばの太陽　　銅賞

草原の青空　　銀賞

５品目中３品目が入賞！

大健闘です。

職人の大倉さんはもちろんのこと、チーズのもととなるミルクを出してくれる牛たち、毎日愛情たっぷりに牛のお世話をしてくれる牧場スタッフ、牛の餌を作るのに協力してくれる農家さんたち、みーんなで獲った賞です。

店長は結果に大満足ですよ！

２年に１度のこのコンクール、第１回目から出品していますが、工房の数もどんどん増えていますし、チーズのレベルも確実に上がってきています。どこの工房も特徴があって、ストーリーがあって、素敵で美味しいチーズを作っているなぁと思いました。

 

先代の吉見さんからチーズ作りを１年がかりで引き継ぎ、今年から１人でチーズ製造を回してくれる大倉さん。実は、第１回、第２回のJapan Cheese Awardでは連続「金賞」を受賞している高秀牧場です。大倉さんはかなりのプレッシャーを感じていたと思います。

高秀牧場としては、コンクールで賞を取ることはさほど大事なことではなく、ただ、日々真面目に酪農をして、良質なミルクを搾って加工し、お客様に喜んでもらえるだけでいいんですけどね、、、。

たまにはこのような場で職人同士コミュニケーションを取りつつ腕だめしをしたいのか、大倉さんは積極的にコンクールの参加をしてくれます。

吉見さんから大倉さんに職人が変わったことで、色々と言われることもあるかと思います。

ですが、高秀牧場の人間は大倉さんが高秀牧場でチーズを作ってくれていることにとっても感謝しています。だって、安定した大手乳業メーカーを辞めてまでうちに来てくれたんですから。

吉見さんは、現在自分の工房で吉見さんのチーズを作っています。

大倉さんは、高秀牧場で大倉さんのチーズを作ってくれています。

それで、いいんです。

高秀牧場は、ただ、これからも何も変わらず

牛を愛し

牛と向き合い

牛を健康に飼い

いいミルクを牛からいただき

「美味しい」乳製品を作り続けるだけです。

これからも応援よろしくお願いします！

 

とはいえ、、、

大倉さん自身はかなり悔しがっています。

全然結果に満足せず、すでに２年後のコンクールを見据えて動き出しています。

高秀牧場のチーズは、職人とともにステップアップしていくかな、、？

お客様とともに、私も見守る立場でありたいと思います。

 

今年は本当に、酷暑の夏になっていますね。牛たちも苦しそうですが、毎日大型扇風機フル稼働＆ミストでなんとか牛たちの体を冷やそうとしています。

牧場の餌用トウモロコシ畑もすでに高〜区成長し、後２週間ほどで収穫が始まりそうです。

夏は、暑い上に酪農家にとっては１番忙しいシーズン。餌の収穫があります。今年はすでに田んぼでの作業が始まり、牧場スタッフは毎日４リットルのスポーツドリンクを飲みながら頑張ってくれています。

さて、そんな中でも世間は夏休み。子供達の自由研究に一役買うため、酪農体験を開催いたします！

8月13日（月）10時〜

8月16日（木）10時〜

こちらの日程が現在決定しています。

前述した通り、餌の収穫作業の合間を縫っての酪農体験開催となりますので、参加をご希望の方を極力この２回にまとめたいと考えております。

１回参加すれば、十分素敵な自由研究になるかと思いますよ！

酪農家のお仕事

牛乳ができるまで

バターを作ろう

牛の体

など、様々な研究テーマに対応できますし、酪農体験参加のスタッフになんでも質問してくださいね〜。

体験に参加した後は、記憶がフレッシュなうちに冷房の効いたミルク工房でジェラートでも食べながらまとめ上げちゃえば、1日で自由研究完成♪

参考になりそうな本もミルク工房には揃っています。

ミルク工房スタッフも、質問に答えられますので、なんでも聞いてくださいね！

酪農体験は、完全予約制となります。電話でもメールでも構いませんので、必ずご予約をお願いいたします。

みなさまのご参加をお待ちしております。

本日のテレビ放送により、牧場へお越しになることを計画されるお客様も増えるかと思います。

ありがとうございます。高秀牧場は、観光牧場ではない普通の牧場です。牧場へいらっしゃる場合はいくつかの約束ごとを守っていただく必要があります。

ご協力をお願いいたします。

このブログでも何度もお話していますが、高秀牧場はチーズやジェラートを製造してはいますが、観光牧場ではありません。

店舗を営業してはいるものの、生業の基本は牛を飼うことと、牛乳を搾ることです。

牛はとても繊細です。

牛舎への立ち入りは禁止させていただきます。

酪農体験は、２日前までのご予約が必要です。

当日の乳搾り等は受け付けておりません。

入場料等はございませんが、入っちゃいけない場所、できないことは非常に多いです。

私たち酪農家にとって、牛は最も大切にすべきものであり、例え大事なお客様相手だとしても変えられないことがあります。

牛舎には入れないのも、「牛を見たい」というお客様のご希望を無視してでも牛の健康と安全を守る義務が酪農家にはあるためです。

どうぞご理解のほど、よろしくおねがいいたします。

 

 

 

本日夕方、全国ネットにてテレビ放映がされます。

元々製造量の少ないチーズですが、テレビ放映によりご注文殺到した場合、数ヶ月待ち、となる場合もございます。

ホームページ、お電話などからご注文のお客様

ご注文ご予約という形で受け付けております。「在庫あり」になってはおりますが、すぐに発送できるというわけではありません。ご注文をいただいた順に、順次発送をいたします。発送日時に関しましては、後ほどこちらからご連絡をいたします。なお、数ヶ月待ち、になる可能性を考慮して、クレジットカード決済を止めております。ご注文主様とお届け先が異なる場合は、お電話にてご注文いただくか、備考欄に「支払い振込希望」と明記してください。

 

ご来店のお客様

チーズは取り置き予約ができます。ほとんどのチーズは土日に合わせて出来上がって来ます。ご来店期日がわかり次第、ご連絡いただけると確実かと思います。

 

テレビに出るから、出たからといって製造量を変えることはできません。できる範囲でできるだけ多くの方にお楽しみいただけるよう、努力いたします。手元に届くまでお時間かかってしまうかもしれません。ですが、確実に作りたてのおいしい状態でお届けすることを約束いたします。

 

どうぞ、ご理解を宜しくお願い申し上げます。