高秀牧場では千葉県いすみ市の大自然で循環型酪農に取り組んでいます

こんにちは！

だんだん暖かくなり忙しくなり、気づけば牧場の桜は愛でる間も無く散ってしまいました。

すでに新緑が眩しくなりつつあります。

ゴールデンウィークの営業についてご案内します。

高秀牧場ミルク工房は、ゴールデンウィーク全日営業いたします！！！

１年で一番混雑する季節です。スタッフ全員倒れる覚悟で毎日お客様をお迎えいたしますので、

お客様におかれましてはある程度の混雑は覚悟してご来店くださいますようお願い申し上げます。

さて、ゴールデンウィークで来客の増加は見込まれますが、チーズの生産は今がいっぱいいっぱいで増やすことができません。ゴールデンウィークどころか、閑散期の冬ですらチーズだけは足りなかった、、、。

チーズを求めて遠方から足を運んでくださるお客様には本当に申し訳ないのですが、手作りでこだわって製造しているがゆえ、美味しいチーズが作れております。

チーズは取り置きご予約ができます。

「ゴールデンウィーク中、いつかわかんないけど行くから！取っといて！」

「なに買うかはその時決めるから、とりあえず全種類取っていて！」

とかでも構いません。１本お電話いただくというお手間を取っていただいていただけたら、全力でチーズをご購入いただけるようお手伝いします。

高秀牧場のチーズは、ほぼ毎日製造してはおりますが、熟成などの関係で毎日は出て来ません。

ゴールデンウィーク（ましてや今年は１０連休、、！）のような大型連休には、チーズのショーケースがすっからかんになることも容易に予想できます。

ぜひ取り置きご予約をご利用ください。

 

思えば３年以上前、まだミルク工房がなく、チーズ工房だけしかなくて、チーズ販売しかやっていなかった頃、、、当然ジェラートもなくて、営業許可もないので牛乳も出せず、ゴールデンウィーク初日でチーズは完売し、お客様に出せるものが何もなくなってしまって、遠くから来たお客様によくお叱りを受けたものでした。

今でもやっぱりチーズは売り切れますが、ジェラートがある、牛乳も出せる、ピザやシチューなどもある、、、精神的にとても助けられますし、何よりお客様にはチーズが出せなくても高秀牧場の牛乳乳製品を味わってもらえるのをとても嬉しく思っています。

取り置きご予約をご利用の上、高秀牧場に遊びに来ていただけると嬉しいです。

 

 

先日、高秀牧場で長年活躍してくれた牛が病により余命宣告されてしまいました。

コンテストで千葉県チャンピオンにもなったことのあるヘリオトロープちゃんです。

普段はもりもり餌を食べ、牛乳をたくさん出してくれる牛たちですが、生き物なので病気にかかることもあります。病気といっても様々で、点滴をしたりお薬を飲ませることによって治るものから、治らないものまで色々あります。治療中の牛のミルクは出荷できません。

具合が悪そうな牛がいれば、獣医さんを呼んでみてもらいます。

人間はお金をかけて完治を目指して治療をしますが、牛は違います。

酪農家は確かな愛情を持って牛と接してはおりますが、「酪農」は「仕事」です。

牛の治療には当然お金がかかります。治療して元気になって、たくさんミルクを出してくれるならば、その牛を治療することで牧場に利益をもたらしてくれます。

治療に時間やお金がかかりすぎる病気だったり、病にかかったのが高齢の牛だったりした場合、我々は「利益」の為にその牛の命を諦めなければいけません。「仕事」として割りきらなればいけない部分です。

、、、が、これが一番酪農家にとっても辛いことです。だから、牛が健康なこと、が１番大事なんです。だから病気をしないように餌や飼育環境にとても気をつけて牛を飼っているんです。

獣医さんも悲しい思いをすることがたくさんあるかと思います。動物の病気を治したい、という想いを持って6年も大学に行って獣医さんになれたのに、経済動物は治療に時間もお金も費やせないことを彼らはよくわかっています。治療にどれくらいの費用や時間がかかるか、理解している獣医さんは、治せることをわかっていても「あきらめましょう」という提案をしてきます。獣医さんの気持ちを思っても胸が締め付けられる思いです。

 

ヘリオトロープちゃんは、具合が悪くなり、獣医さんを呼ぶとすぐに余命宣告されました。治療することもできず、泣く泣く諦めなくてはいけませんでした。

でもヘリオトロープちゃん、妊娠していたんです。予定日は２月１５日。獣医さんの「子供だけでも助けましょう」の提案により、帝王切開が決まりました。

無事帝王切開により出産を終え、獣医さんも綺麗にお腹を縫ってくれ、ヘリオトロープちゃんはそのまま家畜商の方に連れて行ってもらいました。酪農家は、牛が出荷されていくとき、感謝の気持ちやら寂しいやらなんや色々複雑な気持ちを持っておりますが、それでも仕事と割り切らないといけない部分ではあるので（仕事と思わなかったら精神的に病んでます。牛大好きで可愛くて尊敬してるのに、死ぬとわかっててお別れしなきゃいけないんですもん。）普段牛の出荷で泣くことなんてないのですが。

ヘリオトロープちゃん連れて行かれる時、牧場スタッフみんな泣いちゃいました。

つられて牛を連れて行くのに慣れているはずの家畜商さんも泣いちゃったりして。

みんなに愛されたヘリオトロープちゃんでした。

そうして帝王切開で生まれた赤ちゃん牛ですが、低体温、呼吸微弱でミルクも飲んでくれないし、、、

でも絶対助けたい！、、と自宅のリビングへと運んできました。

もんちゃんも寄り添ってくれてます！

ストーブつけて、毛布かけてあげて、とにかくあったかくして、、、

３日後には、元気に歩いてミルクもいっぱい飲めるようになりましたよ！

でね、、この子、お母さんのヘリオトロープとおでこの模様がそっくり！

な、、泣ける！

絶対この子を元気に育てあげる！と牧場スタッフが気合入っております。

毎日のミルクの生産現場では、日々、命のやり取りが行われています。

ミルクの現場は命の現場。ヘリオトロープちゃんの思い出とともに、この言葉をしっかりと胸に刻みたいと思います。

なんと、、、なんと、、、

前回ブログを書いてから年をまたいでしまいました。。。

今年の目標。ブログ更新を頑張る。

今日は真面目なブログです。というか、真面目にやらないとやばいやつです。

アルバイト急募！！！！！！！！！１

オープンした年から高秀牧場ミルク工房の週末スタッフを務めてくれていたあやのちゃんが

春から新社会人！、、のため、1月いっぱいで退職しました。

なんと彼女の弟くんが2月から働いてくれることになったのです。ってことでバイト追加募集せずとも人員が補填されたのですが。

同じくオープンした年から働いてた「できる女」、りなちゃんが大学のインターンで長期留学！

YA BA I

夢ある若者を応援したいじゃないですか。引き止められるわけないじゃないですかー！

というバタバタのアルバイト募集です。春から忙しくなるので今のうちに募集開始します。

今回は、週末スタッフの募集となります。

以下、詳細です。

時給　900円~

勤務時間　9時〜17時半のうち６時間程度　シフト制

業務内容　接客、調理補助、乳製品製造補助

制服貸与、希望休制度あり、昼食付き

近くまで来られる公共交通機関はないので、免許がない方はご家族による送迎が可能な方、マイカー通勤できる方、自転車通勤（激坂です）ができる方に限ります。

シフトは希望休制度があるので、お休みは比較的取りやすいのではないかと思います。

勤務した日はジェラート食べ放題です❤︎

牛たちが癒してくれます。

ハロウィンは毎年ガチ仮装をしています。（強制参加じゃないのでやりたくなければやんなくていーんです）

アルバイト初経験！でも大丈夫です。

ぜひ、、、ぜひ私たちと一緒に働きませんか〜〜！

ご連絡は、

info@takahide-dairyfarm.com

0470-62-6669

高橋まで

質問だけでも受け付けますよ。変な質問でもいいですよ！

お待ちしております！

 

 

 

 

 

 

毎年、渋谷並みの仮装をど田舎で繰り広げる高秀牧場スタッフ、、、

今年も、やっちゃいます！！！

高秀牧場の本気のハロウィン！

２７日（土）、２８日（日）、３１日（水）はスタッフが仮装してお客様をお迎えします❤️

記念撮影大歓迎！

怖くても泣かないで〜

限定メニューもあるかも！？

 

既に３回を迎える高秀牧場の本気のハロウィン、衣装補助など出ないので、無理しなくていいよって毎年店長はスタッフに伝えております。。。。

なのに毎年本気のスタッフたち。笑

営業後に内輪でパーティーとかするわけでもないんですが、なぜか牧場スタッフまで本気で仮装して店に現れます。

挙げ句の果てには、店長の父、母（牧場の社長、奥様）までガチ仮装で現れます。

一通り写真撮ったら、みんな仕事に戻っていくのです　笑

今年はりかこちゃんがコータローくんの衣装作ってるとか、、、

 

今年も「本気」を感じさせるハロウィン。スタッフもとても楽しみにしています。

お客様も、ぜひ仮装をしてお店に遊びに来てくださいね！

 

 

１０月２１日に、今年で３回目となるJapan Cheese Awardが行われました。

全国から８１工房２３７品目のチーズが集まり、厳正な審査がなされました。

出品工房数、出品品目数ともに、最大だったそうです。

高秀牧場からは、５品を出品。

結果は、、、

フロマージュブラン　銅賞

まきばの太陽　　銅賞

草原の青空　　銀賞

５品目中３品目が入賞！

大健闘です。

職人の大倉さんはもちろんのこと、チーズのもととなるミルクを出してくれる牛たち、毎日愛情たっぷりに牛のお世話をしてくれる牧場スタッフ、牛の餌を作るのに協力してくれる農家さんたち、みーんなで獲った賞です。

店長は結果に大満足ですよ！

２年に１度のこのコンクール、第１回目から出品していますが、工房の数もどんどん増えていますし、チーズのレベルも確実に上がってきています。どこの工房も特徴があって、ストーリーがあって、素敵で美味しいチーズを作っているなぁと思いました。

 

先代の吉見さんからチーズ作りを１年がかりで引き継ぎ、今年から１人でチーズ製造を回してくれる大倉さん。実は、第１回、第２回のJapan Cheese Awardでは連続「金賞」を受賞している高秀牧場です。大倉さんはかなりのプレッシャーを感じていたと思います。

高秀牧場としては、コンクールで賞を取ることはさほど大事なことではなく、ただ、日々真面目に酪農をして、良質なミルクを搾って加工し、お客様に喜んでもらえるだけでいいんですけどね、、、。

たまにはこのような場で職人同士コミュニケーションを取りつつ腕だめしをしたいのか、大倉さんは積極的にコンクールの参加をしてくれます。

吉見さんから大倉さんに職人が変わったことで、色々と言われることもあるかと思います。

ですが、高秀牧場の人間は大倉さんが高秀牧場でチーズを作ってくれていることにとっても感謝しています。だって、安定した大手乳業メーカーを辞めてまでうちに来てくれたんですから。

吉見さんは、現在自分の工房で吉見さんのチーズを作っています。

大倉さんは、高秀牧場で大倉さんのチーズを作ってくれています。

それで、いいんです。

高秀牧場は、ただ、これからも何も変わらず

牛を愛し

牛と向き合い

牛を健康に飼い

いいミルクを牛からいただき

「美味しい」乳製品を作り続けるだけです。

これからも応援よろしくお願いします！

 

とはいえ、、、

大倉さん自身はかなり悔しがっています。

全然結果に満足せず、すでに２年後のコンクールを見据えて動き出しています。

高秀牧場のチーズは、職人とともにステップアップしていくかな、、？

お客様とともに、私も見守る立場でありたいと思います。

 

お久しぶりです！、、、になっちゃいました。

今年の夏は、ほんっとーーーに暑くて、おかげさまで超忙しくしておりました。

ついこの前まで暑かったのに、すっかり寒くなってしまいましたね。

ブログを更新しない２ヶ月の間に、身長よりだいぶ高く育ったエサ用トウモロコシの収穫が終わり、堆肥を入れて、畑を起こして牧草の種を蒔きました。

景観が大きく変わるのでブログにアップしようとしてたのにぃぃぃ！！忙しすぎて写真も撮りませんでした、、、。

そして現在、牧場はこんな感じになっています。

空の青と緑の草原のコントラストがいい感じ♪

この草が伸びると、ロールにして、牛さんの餌にします。

ロールにする時にはこんな景色が見られるかも？？

見えるかな？

実は先日、このロールにするのを写真に収めたい！というお客様からお電話をいただきました。。。

正確なロールにする時期を牧場スタッフに確認したところ、、、

１１月から２月の間、というなんとも漠然としたアテにならない回答をいただきました。。。

なんでも、草が伸びればやるけど、伸びなければできないんだそうです。

晴天が続けばやっちゃう時もあるんだそうです。

そんでもって、作ったロールは速やかにラップして運んじゃうんだそうです。

 

なので、このロール作業を目撃できたら超ラッキー、、なんだそう。

言ってくれれば残しておくよ〜、とのことでした。

ロールをお写真に収めたいと言ってくださったお客様、時期はまだ未定ですが、ブログとFacebookで畑の様子できるだけアップしますね。

いすみ市のコスモス、咲いてきました。

 

今年は本当に、酷暑の夏になっていますね。牛たちも苦しそうですが、毎日大型扇風機フル稼働＆ミストでなんとか牛たちの体を冷やそうとしています。

牧場の餌用トウモロコシ畑もすでに高〜区成長し、後２週間ほどで収穫が始まりそうです。

夏は、暑い上に酪農家にとっては１番忙しいシーズン。餌の収穫があります。今年はすでに田んぼでの作業が始まり、牧場スタッフは毎日４リットルのスポーツドリンクを飲みながら頑張ってくれています。

さて、そんな中でも世間は夏休み。子供達の自由研究に一役買うため、酪農体験を開催いたします！

8月13日（月）10時〜

8月16日（木）10時〜

こちらの日程が現在決定しています。

前述した通り、餌の収穫作業の合間を縫っての酪農体験開催となりますので、参加をご希望の方を極力この２回にまとめたいと考えております。

１回参加すれば、十分素敵な自由研究になるかと思いますよ！

酪農家のお仕事

牛乳ができるまで

バターを作ろう

牛の体

など、様々な研究テーマに対応できますし、酪農体験参加のスタッフになんでも質問してくださいね〜。

体験に参加した後は、記憶がフレッシュなうちに冷房の効いたミルク工房でジェラートでも食べながらまとめ上げちゃえば、1日で自由研究完成♪

参考になりそうな本もミルク工房には揃っています。

ミルク工房スタッフも、質問に答えられますので、なんでも聞いてくださいね！

酪農体験は、完全予約制となります。電話でもメールでも構いませんので、必ずご予約をお願いいたします。

みなさまのご参加をお待ちしております。

本日のテレビ放送により、牧場へお越しになることを計画されるお客様も増えるかと思います。

ありがとうございます。高秀牧場は、観光牧場ではない普通の牧場です。牧場へいらっしゃる場合はいくつかの約束ごとを守っていただく必要があります。

ご協力をお願いいたします。

このブログでも何度もお話していますが、高秀牧場はチーズやジェラートを製造してはいますが、観光牧場ではありません。

店舗を営業してはいるものの、生業の基本は牛を飼うことと、牛乳を搾ることです。

牛はとても繊細です。

牛舎への立ち入りは禁止させていただきます。

酪農体験は、２日前までのご予約が必要です。

当日の乳搾り等は受け付けておりません。

入場料等はございませんが、入っちゃいけない場所、できないことは非常に多いです。

私たち酪農家にとって、牛は最も大切にすべきものであり、例え大事なお客様相手だとしても変えられないことがあります。

牛舎には入れないのも、「牛を見たい」というお客様のご希望を無視してでも牛の健康と安全を守る義務が酪農家にはあるためです。

どうぞご理解のほど、よろしくおねがいいたします。

 

 

 

本日夕方、全国ネットにてテレビ放映がされます。

元々製造量の少ないチーズですが、テレビ放映によりご注文殺到した場合、数ヶ月待ち、となる場合もございます。

ホームページ、お電話などからご注文のお客様

ご注文ご予約という形で受け付けております。「在庫あり」になってはおりますが、すぐに発送できるというわけではありません。ご注文をいただいた順に、順次発送をいたします。発送日時に関しましては、後ほどこちらからご連絡をいたします。なお、数ヶ月待ち、になる可能性を考慮して、クレジットカード決済を止めております。ご注文主様とお届け先が異なる場合は、お電話にてご注文いただくか、備考欄に「支払い振込希望」と明記してください。

 

ご来店のお客様

チーズは取り置き予約ができます。ほとんどのチーズは土日に合わせて出来上がって来ます。ご来店期日がわかり次第、ご連絡いただけると確実かと思います。

 

テレビに出るから、出たからといって製造量を変えることはできません。できる範囲でできるだけ多くの方にお楽しみいただけるよう、努力いたします。手元に届くまでお時間かかってしまうかもしれません。ですが、確実に作りたてのおいしい状態でお届けすることを約束いたします。

 

どうぞ、ご理解を宜しくお願い申し上げます。