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ベーコンできたど〜!

お店で出す軽食類にハムやベーコンを使っているのですが、、!

私、自分で作ってます。

ハム用にロース、ベーコン用にバラブロックを買ってきて、、(いすみ豚ですよ!)

自家製のピックル液(ハーブたっぷり!)に1週間〜10日間漬け込み、、、

燻製します!チップは桜。

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いつもはハムとベーコン合わせて20kg仕込みます。

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けむい。。目が痛い。。とボヤきながらも、好きな作業です。

ハムは6時間ほど燻製し、茹でます。

ベーコンは2日間燻製します。

今回はベーコンだけ作りました💓いつも美味しいけど、今日はいつも以上に美味しくできた!!

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試食という名の実食で、フライパンで焼いてチーズもフライパンで焼いてとろけたチーズをベーコンにかけて食べたら死ぬほど美味しかった。。

ベーコンステーキ 自家製チーズがけ で新作メニューを出すことを決めました。きちんとメニュー化するまで少々お待ちを、、、。

 

 

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