お店で出す軽食類にハムやベーコンを使っているのですが、、!
私、自分で作ってます。
ハム用にロース、ベーコン用にバラブロックを買ってきて、、(いすみ豚ですよ!)
自家製のピックル液(ハーブたっぷり!)に1週間〜10日間漬け込み、、、
燻製します!チップは桜。
いつもはハムとベーコン合わせて20kg仕込みます。
けむい。。目が痛い。。とボヤきながらも、好きな作業です。
ハムは6時間ほど燻製し、茹でます。
ベーコンは2日間燻製します。
今回はベーコンだけ作りました💓いつも美味しいけど、今日はいつも以上に美味しくできた!!
試食という名の実食で、フライパンで焼いてチーズもフライパンで焼いてとろけたチーズをベーコンにかけて食べたら死ぬほど美味しかった。。
ベーコンステーキ 自家製チーズがけ で新作メニューを出すことを決めました。きちんとメニュー化するまで少々お待ちを、、、。
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