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GWの酪農体験について

いよいよGWですね!

大人気の酪農体験、今年は

5月2日 10時〜

5月3日 10時〜

の2回開催です。

いずれも要予約です。既に両日20名程度集まってますが、まだまだ大丈夫ですよ!

去年はチーズはおろかピザ生地やジェラートのコーンがなくなってしまい、日々少なくなる在庫に戦々恐々だったことを覚えています。。。

ジェラートだけは切らすまい!中でもミルクだけは絶対切らしちゃいかん!とGW中に夜中(いやむしろ明け方だったか、、)までジェラート製造をがんばりました。

幸い、毎日牛さん達が頑張ってくれてるおかげで材料の牛乳はタンクいっぱいに、あるもんで、、

高秀牧場、毎日2tの牛乳を搾ってますから!牧場でよかったーー!

もしうちが牛乳を仕入れるタイプのジェラート屋だったと思うと、、

考えただけで吐き気が、、

ってことで、今年は、

ジェラート在庫、冷凍庫いっぱいにストック製造済み!

途中製造できる余裕と、倒れるかもしれないスタッフの補填のため、シフトに余裕持たせ済み!

ピザ生地仕入れよーし!

ジェラートコーン仕入れよーし!

たくさんの小銭両替よーーし!(鞄千切れるかと思った)

あと必要なのは、店長の気力と体力。以上。

そーいや去年は、あまりの忙しさにややパニックぎみなスタッフと私、口が回らなかったり言い間違えたりが多かった。。

多分今年もそうなります。暖かい目でみてあげてください。。。

ペイペイ導入したので、ジェラート単品ならペイペイの方が早いかも!です!

 

とにかく!忙しさは目に見えてますが、どんなに忙しくっても笑顔でお客様をお迎えします。そして、どんなに忙しくっても絶対ミルクのジェラートと飲む牛乳は売り切れさせないとお約束します。他の何が売り切れてもこれだけは守ります。

未経験の10連休、いざ!

ゴールデンウィーク中の営業と、チーズの現状について

こんにちは!

だんだん暖かくなり忙しくなり、気づけば牧場の桜は愛でる間も無く散ってしまいました。

すでに新緑が眩しくなりつつあります。

ゴールデンウィークの営業についてご案内します。

高秀牧場ミルク工房は、ゴールデンウィーク全日営業いたします!!!

1年で一番混雑する季節です。スタッフ全員倒れる覚悟で毎日お客様をお迎えいたしますので、

お客様におかれましてはある程度の混雑は覚悟してご来店くださいますようお願い申し上げます。

さて、ゴールデンウィークで来客の増加は見込まれますが、チーズの生産は今がいっぱいいっぱいで増やすことができません。ゴールデンウィークどころか、閑散期の冬ですらチーズだけは足りなかった、、、。

チーズを求めて遠方から足を運んでくださるお客様には本当に申し訳ないのですが、手作りでこだわって製造しているがゆえ、美味しいチーズが作れております。

チーズは取り置きご予約ができます。

「ゴールデンウィーク中、いつかわかんないけど行くから!取っといて!」

「なに買うかはその時決めるから、とりあえず全種類取っていて!」

とかでも構いません。1本お電話いただくというお手間を取っていただいていただけたら、全力でチーズをご購入いただけるようお手伝いします。

高秀牧場のチーズは、ほぼ毎日製造してはおりますが、熟成などの関係で毎日は出て来ません。

ゴールデンウィーク(ましてや今年は10連休、、!)のような大型連休には、チーズのショーケースがすっからかんになることも容易に予想できます。

ぜひ取り置きご予約をご利用ください。

 

思えば3年以上前、まだミルク工房がなく、チーズ工房だけしかなくて、チーズ販売しかやっていなかった頃、、、当然ジェラートもなくて、営業許可もないので牛乳も出せず、ゴールデンウィーク初日でチーズは完売し、お客様に出せるものが何もなくなってしまって、遠くから来たお客様によくお叱りを受けたものでした。

今でもやっぱりチーズは売り切れますが、ジェラートがある、牛乳も出せる、ピザやシチューなどもある、、、精神的にとても助けられますし、何よりお客様にはチーズが出せなくても高秀牧場の牛乳乳製品を味わってもらえるのをとても嬉しく思っています。

取り置きご予約をご利用の上、高秀牧場に遊びに来ていただけると嬉しいです。

 

 

期間限定スイーツ

ミルク工房で大人気の牛柄ロールケーキに、

新らしい味が加わりました。

「抹茶」

 

牛柄ロールケーキは、当店パティシエが作る可愛い牛柄が特徴のロールケーキです。

見た目が可愛いのはもちろん、クリームがたっぷりなのにくどい甘さがなく、ミルクの風味たっぷりで大変美味でございます。

(実は私、不○家のミルキーロールが大好物でよく買っていたのですが、最近めっきり買わなくなりました。代わりにロールケーキお持ち帰りするようになった。。。)

 

とても人気だったのですが、抹茶味の牛柄ロールケーキが新登場!

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トレードマークの牛さん模様も緑です!抹茶クリームと、手作りの羊羹が入っています。

 

試作秘話がございまして、、

パティシエゆーこちゃん、試作1回目には牛柄を緑にするのでなく、生地を緑にしたんですね、、。

抹茶の記事でとても美味しかったのですが、緑の生地に黒の牛模様、、

なんだか毒毒しい色なんですけど(笑)

ということがあり、模様を緑にしたのです。可愛いし美味しいですよ〜。

高秀牧場はジェラートはもちろん、スイーツも美味しい!

ちなみにスイーツ類には+100円でジェラートが付けられちゃいます。

お得に両方楽しんでくださいね!

電撃報告!?

お久しぶりです!

毎回「お久しぶり」になってしまうこのブログ、、、

どーも、店長の馬上です。

、、、、

、、、

、、

店長変わりました?と気づいちゃった方は、ブログをよく見てくださっている方だと推察します。

店長の髙橋です、といい続けておりましたが、店長髙橋と店長馬上、同一人物でございます。

私ごとではございますが、2月8日に入籍いたしまして、髙橋から馬上(まがみ、と読みます)になりました。

お店を立ち上げたのが26歳、あの頃は誰しもにハルカが結婚を諦めて店始めた、と言われたものです。。。

確かにお店は始めたけど!結婚を諦めた訳じゃない!!!むしろ、当時は結婚願望がほとばしっておりました 笑

30歳を目前にして結婚できました。自分が一番ホッとしております。

牧場関係ないブログでごめんなさい。

結婚しましたが、お店は変わらず続けていきます。

苗字は変わりましたが、変わらず牛を愛していきたいと思います。

愛するものが、牛と夫になりましたが、生活は何も変わっちゃおりません。

今後も皆様をお店でお迎えいたしますので宜しくお願いします。

ミルクの現場は命の現場

先日、高秀牧場で長年活躍してくれた牛が病により余命宣告されてしまいました。

コンテストで千葉県チャンピオンにもなったことのあるヘリオトロープちゃんです。

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普段はもりもり餌を食べ、牛乳をたくさん出してくれる牛たちですが、生き物なので病気にかかることもあります。病気といっても様々で、点滴をしたりお薬を飲ませることによって治るものから、治らないものまで色々あります。治療中の牛のミルクは出荷できません。

具合が悪そうな牛がいれば、獣医さんを呼んでみてもらいます。

人間はお金をかけて完治を目指して治療をしますが、牛は違います。

酪農家は確かな愛情を持って牛と接してはおりますが、「酪農」は「仕事」です。

牛の治療には当然お金がかかります。治療して元気になって、たくさんミルクを出してくれるならば、その牛を治療することで牧場に利益をもたらしてくれます。

治療に時間やお金がかかりすぎる病気だったり、病にかかったのが高齢の牛だったりした場合、我々は「利益」の為にその牛の命を諦めなければいけません。「仕事」として割りきらなればいけない部分です。

、、、が、これが一番酪農家にとっても辛いことです。だから、牛が健康なこと、が1番大事なんです。だから病気をしないように餌や飼育環境にとても気をつけて牛を飼っているんです。

獣医さんも悲しい思いをすることがたくさんあるかと思います。動物の病気を治したい、という想いを持って6年も大学に行って獣医さんになれたのに、経済動物は治療に時間もお金も費やせないことを彼らはよくわかっています。治療にどれくらいの費用や時間がかかるか、理解している獣医さんは、治せることをわかっていても「あきらめましょう」という提案をしてきます。獣医さんの気持ちを思っても胸が締め付けられる思いです。

 

ヘリオトロープちゃんは、具合が悪くなり、獣医さんを呼ぶとすぐに余命宣告されました。治療することもできず、泣く泣く諦めなくてはいけませんでした。

でもヘリオトロープちゃん、妊娠していたんです。予定日は2月15日。獣医さんの「子供だけでも助けましょう」の提案により、帝王切開が決まりました。

無事帝王切開により出産を終え、獣医さんも綺麗にお腹を縫ってくれ、ヘリオトロープちゃんはそのまま家畜商の方に連れて行ってもらいました。酪農家は、牛が出荷されていくとき、感謝の気持ちやら寂しいやらなんや色々複雑な気持ちを持っておりますが、それでも仕事と割り切らないといけない部分ではあるので(仕事と思わなかったら精神的に病んでます。牛大好きで可愛くて尊敬してるのに、死ぬとわかっててお別れしなきゃいけないんですもん。)普段牛の出荷で泣くことなんてないのですが。

ヘリオトロープちゃん連れて行かれる時、牧場スタッフみんな泣いちゃいました。

つられて牛を連れて行くのに慣れているはずの家畜商さんも泣いちゃったりして。

みんなに愛されたヘリオトロープちゃんでした。

そうして帝王切開で生まれた赤ちゃん牛ですが、低体温、呼吸微弱でミルクも飲んでくれないし、、、

でも絶対助けたい!、、と自宅のリビングへと運んできました。

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もんちゃんも寄り添ってくれてます!

ストーブつけて、毛布かけてあげて、とにかくあったかくして、、、

3日後には、元気に歩いてミルクもいっぱい飲めるようになりましたよ!

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でね、、この子、お母さんのヘリオトロープとおでこの模様がそっくり!

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な、、泣ける!

絶対この子を元気に育てあげる!と牧場スタッフが気合入っております。

毎日のミルクの生産現場では、日々、命のやり取りが行われています。

ミルクの現場は命の現場。ヘリオトロープちゃんの思い出とともに、この言葉をしっかりと胸に刻みたいと思います。

【アルバイト募集!】

なんと、、、なんと、、、

前回ブログを書いてから年をまたいでしまいました。。。

今年の目標。ブログ更新を頑張る。

今日は真面目なブログです。というか、真面目にやらないとやばいやつです。

アルバイト急募!!!!!!!!!1

オープンした年から高秀牧場ミルク工房の週末スタッフを務めてくれていたあやのちゃんが

春から新社会人!、、のため、1月いっぱいで退職しました。

なんと彼女の弟くんが2月から働いてくれることになったのです。ってことでバイト追加募集せずとも人員が補填されたのですが。

同じくオープンした年から働いてた「できる女」、りなちゃんが大学のインターンで長期留学!

YA BA I

夢ある若者を応援したいじゃないですか。引き止められるわけないじゃないですかー!

というバタバタのアルバイト募集です。春から忙しくなるので今のうちに募集開始します。

今回は、週末スタッフの募集となります。

以下、詳細です。

時給 900円~

勤務時間 9時〜17時半のうち6時間程度 シフト制

業務内容 接客、調理補助、乳製品製造補助

制服貸与、希望休制度あり、昼食付き

近くまで来られる公共交通機関はないので、免許がない方はご家族による送迎が可能な方、マイカー通勤できる方、自転車通勤(激坂です)ができる方に限ります。

シフトは希望休制度があるので、お休みは比較的取りやすいのではないかと思います。

勤務した日はジェラート食べ放題です❤︎

牛たちが癒してくれます。

ハロウィンは毎年ガチ仮装をしています。(強制参加じゃないのでやりたくなければやんなくていーんです)

アルバイト初経験!でも大丈夫です。

ぜひ、、、ぜひ私たちと一緒に働きませんか〜〜!

ご連絡は、

info@takahide-dairyfarm.com

0470-62-6669

高橋まで

質問だけでも受け付けますよ。変な質問でもいいですよ!

お待ちしております!

 

 

 

 

 

 

ハロウィンがやってきます♪

毎年、渋谷並みの仮装をど田舎で繰り広げる高秀牧場スタッフ、、、

今年も、やっちゃいます!!!

高秀牧場の本気のハロウィン!

27日(土)、28日(日)、31日(水)はスタッフが仮装してお客様をお迎えします❤️

記念撮影大歓迎!

怖くても泣かないで〜

限定メニューもあるかも!?

 

既に3回を迎える高秀牧場の本気のハロウィン、衣装補助など出ないので、無理しなくていいよって毎年店長はスタッフに伝えております。。。。

なのに毎年本気のスタッフたち。笑

営業後に内輪でパーティーとかするわけでもないんですが、なぜか牧場スタッフまで本気で仮装して店に現れます。

挙げ句の果てには、店長の父、母(牧場の社長、奥様)までガチ仮装で現れます。

一通り写真撮ったら、みんな仕事に戻っていくのです 笑

今年はりかこちゃんがコータローくんの衣装作ってるとか、、、

 

今年も「本気」を感じさせるハロウィン。スタッフもとても楽しみにしています。

お客様も、ぜひ仮装をしてお店に遊びに来てくださいね!

 

 

【イベント告知】まきばの集い、開催!

【イベント告知】    
まきばの集い、開催!
若者の学びと交流の場の提供を目的に不定期開催しているまきばの集いですが、今回久々の開催!毎回テーマが違いますが、、今回のテーマは「フォークダンス」(笑)
好きな人が回ってくるドキドキ、、、異性と手を取り合って気恥ずかしかった気持ち、、、大人になった今、そんな甘酸っぱいときめきを思い出してみませんか?
 
日時:11月24日(土)10:30〜(10:00受付開始)
参加費:2000円 昼食込み
参加資格:自身が「若者」だと思う人
 
内容:アイスブレイク、フォークダンス、大縄跳び、みんなで昼食作り、など
 
動きやすい服装でお越しください。
 
予約制となります。
お申し込み方法 
①Facebookでメッセージ
②info@takahide-dairyfarm.comにメール
③0470−62−6669
 

Japan Cheese Award 2018 結果発表

10月21日に、今年で3回目となるJapan Cheese Awardが行われました。

全国から81工房237品目のチーズが集まり、厳正な審査がなされました。

出品工房数、出品品目数ともに、最大だったそうです。

高秀牧場からは、5品を出品。

結果は、、、

フロマージュブラン 銅賞

まきばの太陽  銅賞

草原の青空  銀賞

5品目中3品目が入賞!

大健闘です。

職人の大倉さんはもちろんのこと、チーズのもととなるミルクを出してくれる牛たち、毎日愛情たっぷりに牛のお世話をしてくれる牧場スタッフ、牛の餌を作るのに協力してくれる農家さんたち、みーんなで獲った賞です。

店長は結果に大満足ですよ!

2年に1度のこのコンクール、第1回目から出品していますが、工房の数もどんどん増えていますし、チーズのレベルも確実に上がってきています。どこの工房も特徴があって、ストーリーがあって、素敵で美味しいチーズを作っているなぁと思いました。

 

先代の吉見さんからチーズ作りを1年がかりで引き継ぎ、今年から1人でチーズ製造を回してくれる大倉さん。実は、第1回、第2回のJapan Cheese Awardでは連続「金賞」を受賞している高秀牧場です。大倉さんはかなりのプレッシャーを感じていたと思います。

高秀牧場としては、コンクールで賞を取ることはさほど大事なことではなく、ただ、日々真面目に酪農をして、良質なミルクを搾って加工し、お客様に喜んでもらえるだけでいいんですけどね、、、。

たまにはこのような場で職人同士コミュニケーションを取りつつ腕だめしをしたいのか、大倉さんは積極的にコンクールの参加をしてくれます。

吉見さんから大倉さんに職人が変わったことで、色々と言われることもあるかと思います。

ですが、高秀牧場の人間は大倉さんが高秀牧場でチーズを作ってくれていることにとっても感謝しています。だって、安定した大手乳業メーカーを辞めてまでうちに来てくれたんですから。

吉見さんは、現在自分の工房で吉見さんのチーズを作っています。

大倉さんは、高秀牧場で大倉さんのチーズを作ってくれています。

それで、いいんです。

高秀牧場は、ただ、これからも何も変わらず

牛を愛し

牛と向き合い

牛を健康に飼い

いいミルクを牛からいただき

「美味しい」乳製品を作り続けるだけです。

これからも応援よろしくお願いします!

 

とはいえ、、、

大倉さん自身はかなり悔しがっています。

全然結果に満足せず、すでに2年後のコンクールを見据えて動き出しています。

高秀牧場のチーズは、職人とともにステップアップしていくかな、、?

お客様とともに、私も見守る立場でありたいと思います。

 

畑が大草原になりました

お久しぶりです!、、、になっちゃいました。

今年の夏は、ほんっとーーーに暑くて、おかげさまで超忙しくしておりました。

ついこの前まで暑かったのに、すっかり寒くなってしまいましたね。

ブログを更新しない2ヶ月の間に、身長よりだいぶ高く育ったエサ用トウモロコシの収穫が終わり、堆肥を入れて、畑を起こして牧草の種を蒔きました。

景観が大きく変わるのでブログにアップしようとしてたのにぃぃぃ!!忙しすぎて写真も撮りませんでした、、、。

そして現在、牧場はこんな感じになっています。

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空の青と緑の草原のコントラストがいい感じ♪

この草が伸びると、ロールにして、牛さんの餌にします。

ロールにする時にはこんな景色が見られるかも??

見えるかな?

実は先日、このロールにするのを写真に収めたい!というお客様からお電話をいただきました。。。

正確なロールにする時期を牧場スタッフに確認したところ、、、

11月から2月の間、というなんとも漠然としたアテにならない回答をいただきました。。。

なんでも、草が伸びればやるけど、伸びなければできないんだそうです。

晴天が続けばやっちゃう時もあるんだそうです。

そんでもって、作ったロールは速やかにラップして運んじゃうんだそうです。

 

なので、このロール作業を目撃できたら超ラッキー、、なんだそう。

言ってくれれば残しておくよ〜、とのことでした。

ロールをお写真に収めたいと言ってくださったお客様、時期はまだ未定ですが、ブログとFacebookで畑の様子できるだけアップしますね。

いすみ市のコスモス、咲いてきました。

 

牧場について
TEL:0470-86-2131
チーズ工房
TEL:0470-62-6669
ミルク工房
TEL:0470-62-6669
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