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10月12日の旅サラダの放映直後から500件近くのご注文をいただいております。

正直申し上げて、対応が全く追いついておりません。大混乱状態を、一つずつ紐解いている状況です。

高秀牧場のチーズ工房は、職人2人で手作りでチーズを丁寧に作っています。

ミルク工房も、店長の私と、正社員1名、パートスタッフで回しているお店です。

大きな会社で事務員がいるような店舗ではございません。

テレビの放映直後から、ご来店のお客様も増える中、スタッフ総出でご対応しております。

空いた時間にはネットご注文を受けたお客様へのメール対応です。

電話もじゃんじゃかかかってきます。

発送準備もして、順番に発送し、「発送しました」メールも送っております。

とはいえ、チーズは1週間に数十個しか出てきません。

店頭は常に在庫切れ、ご注文いただいた順番に発送しております。

発送が遅い、とお怒りのご連絡もたくさんいただいております。

ですが、どんなに怒られても今のスピードでしか送れないのです。

コツコツ順番に送るしかないのです。

お客様にはお待ちいただくことしか今はできません。

テレビ見て美味しそうと思っていただけたからご注文いただいたのだと思います。

同じようにご注文してくださった方は、1人ではありません。何百人といらっしゃいました。

 

ご注文のキャンセルは随時受け付けております。

「お待ちいただく」ことにご理解いただけない場合は、どうぞご注文をキャンセルしてください。

 

今回の番組は、アポなし突撃取材でした。地元の皆様がおすすめしてくれて、いつもお世話になっている地域が盛り上がるならと取材を受けました。取材から放映まで2週間。それも放映日は1週間前にならないとわかりませんでした。1ヶ月以上の熟成期間を経ることも多いナチュラルチーズ、テレビに出るなら準備しとけよ!とどんなに怒られても、できないんです。

 

このように大量注文が来そうなテレビはいつもは断ってるんです。

 

言い訳がましく聞こえるかもしれませんが、これがうちの現状です。

お待ちいただけましたら必ず美味しい作りたてのチーズをお届けすることを約束いたします。

温かいお言葉をいただいている方も多く、とても励みになっています。ありがとう御座います。

頑張って発送どんどんしていきますので、どうか、どうかお時間頂けますようよろしくおねがいたします。

 

10月13日(日) 臨時休業になります。

 

、、、3連休ど真ん中です。。。ごめんなさい。。。

私店長馬上のワガママです。。。

この日はですね、、、とんでもなく私ごとで大変恐縮なのですが、、、

私自身の結婚式が予定されております。

ミルク工房スタッフは、私にとっては家族同様に大切で、結婚式にスタッフをご招待しないのは

考えられませんでした。お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、

一生に一度のわがままを、どうかお許しいただければと思います。

前日の12日と、翌日の14日は通常営業となります。

お礼とお詫び

2019/09/17

たくさん、たくさん応援ご注文をいただいてます。

本当にありがとうございます。

発電機のお陰で守りきれたチーズたちですが、物流が止まり、お店の営業もできなかったために行き場を失って困っていたので、本当に、本当にありがたいです。迫る賞味期限に怯える日々でした。

こちらから発送するクール便の荷受けが再開され、やっと送れる!と、せっせと発送準備、順次発送をしておりますが、、、。

私の能力不足で、少々混乱してしまったのも事実。。

早く送らなきゃ、早くみんなの元へ届けなきゃ、と気持ちだけが先走り、然るべきご連絡もせずに発送をしてしまったりして本当に反省。

ご迷惑をおかけしてしまったお客様がたくさんおります。

本当にすみません。

店長、しっかりしなきゃ。

 

台風後。

2019/09/17

先日、関東を襲った台風15号。今でも停電断水している地域もあり、多くの方々が大変な思いをしていらっしゃいます。

高秀牧場は、木曜の夕方に電気が復旧し、現在は日常を取り戻しつつあります。

停電は約4日間続きましたが、東日本大震災後に対策として導入していた大型発電機のお陰で、

牛舎内の大型扇風機、搾乳設備、生乳冷却設備、チーズ工房の熟成庫、冷蔵庫、ミルク工房の冷凍冷蔵庫、全て無事に動かせていました。

断水もしておりましたが、井戸水に切り替え、牛の飲み水や生活用水の確保もできていました。

人の飲料水は、市が給水車を回してくれたり、支援物資として届いたりしていました。

小型発電機で、住宅の電気も使えておりました。

 

備えあれば憂いなし。とは本当によく言ったもの。千葉は、長年大災害を免れてきました。

日本全国の災害を他人事と思わず、対策をしていた父の先見の明のお陰で、高秀牧場は救われました。

牛舎もチーズ工房もミルク工房もまかなえる発電機は、1千万円を超える大きな買い物で、当時は

母の大反対を受けたそうですが、頑として譲らなかった父。その判断は正しかったです。

一方、お向かいの牧場は、明かりがつかず、搾乳している様子もなかったので、予備の発電機を持って行ったら、牛たちは搾乳してもらえない痛みと、水が飲めない苦しみで泣き叫んでいました。

すぐに持って行った発電機で搾乳を開始、終わると水のポンプに発電機を繋ぎかえて、水の供給もできました。

自分の牧場も、お向かいの牧場も、そうしてなんとか繋いでいた矢先、停電から3日目に、ついに井戸水のタンクが空になり、完全断水。この日の気温は32度。牛たちは空の水槽を舐め続けていました。

この時期、1日に1頭が飲む水の量は150ℓ。このままでは牛が死んでしまう。牛の飲み水確保が始まりました。

タンクを買いに走り、そのタンクを市役所に持っていき水を入れさせてもらいました。

その間に、他の農家さんよりタンクを借り、市役所の給水車やマンホールから直接、タンクに給水してもらいました。

県議の小路様も駆けつけてくれ、いすみ市内の酒蔵、木戸泉様より約500ℓの水を運んで来てくれました。

牧場に集まった約4tの水を、30ℓバケツで150頭の牛、一頭一頭全てに水を運び、飲ませました。

8時間続くバケツ運びで、生命維持に必要なお水をわずかでも飲ませることができました。

その間、ずっと市役所職員の方々が発電機をポンプにつなぐべく尽力してくださいました。

そのお陰で、その日の夕方にはまた水が出るようになりました。

翌日の夕方には、電気が復旧しました。

 

乳牛は、毎日決まった時間に乳を搾らなければいけません。

暑さに弱い牛たちに大型扇風機による送風が必須です。

当然、餌も水も必要です。

千葉県内では、台風が来てから9日間、未だに1回も搾乳できておらず、送風もできていないところもあります。

牧場に発電機があっても、牛乳工場の停電で牛乳を廃棄しなければいけなかった。

学校給食に牛乳をお届けすることは、未だ多くの地域でできていないです。

停電が復旧したところから、一生懸命生乳を処理し、他地域への送乳により極力ミルクを無駄にしないように努力してくれています。

高秀牧場は日常を取り戻しましたが、千葉の酪農は日常とは程遠い。

支援物資と、発電機と、経由と、タンクいっぱいの水を持って、千葉県南部の酪農家の元へ行っています。

死んでしまう牛も出始めました。一刻も早い復旧を願っています。

台風15号の影響で、先週の月曜から木曜までお休みしておりましたが

こちらは無事、電気が戻り、金曜から営業再開しております。

たくさんの支援物資

励ましのメールやメッセージ

救済注文

本当にありがとうございました。

他の地域ではまだまだ被害の影響は長引きそうですが、ひとまず、高秀牧場は日常を取り戻してきました。

現在は、お店を通常営業、牧場でも通常業務をこなしながら、千葉県南部のまだ電気が来ていない地域の酪農家への支援を行なっている状況です。

忙しくてなかなかご報告ができなかったことをお詫び申し上げます。

 

もの凄い台風でしたね。。

ちょっとナメてました。

午後からオープンできるかな〜、と牧場周りの見回りをするために住んでいる茂原市から車を走らせていたのですが、あっちこっち倒木による通行止めで、普段なら20分で着くところを1時間以上もかかってしまいました。

で、牧場に着いたら、

停電してて、お水も出ない。

うちには、牛舎、ミルク工房、チーズ工房をまかなえる大きな発電機があります。

おかげさまで、なんとかチーズやジェラートなどの商品は廃棄が出ずに済みました。

搾乳も、無事できました。

でも、とてもお客様をお迎えできる状態ではありません。

 

桜の木が、根っこから倒れました。

備品倉庫が吹っ飛び、中身がびしょ濡れ。

住宅のアンテナが吹っ飛び屋根からぶらぶら状態。

瓦が落ちで車のフロントガラスが割れる

壁に穴があいた

雨漏り、、、

 

携帯も圏外になってしまうので、多分電波塔もやられてます。

通れる道も、枝やら葉っぱやらすんごくて、、、

幸い、人にも牛にも被害はありません。

復旧作業頑張ります。

 

長ーーーーーい梅雨がやっと明けたと思ったら台風接近。。。

7月の売り上げのことを考えると憂鬱な店長です。

ま、いっか、暑くても今年は牛さんたち元気だし。それが一番です。

子供達は夏休みに入りましたね。宿題やってますかー?

自由研究にぴったりな酪農体験の開催日のご案内です。

7月28日(日)10時〜

8月4日(日) 10時〜

8月18日(日) 10時〜

が今年の開催日程となっております。

チーズ作り体験は、8月3日(土)10時〜

開催です。

 

いずれもまだ空きがあるので、ぜひご検討下さいね。

 

臨時休業のお知らせです。

6月20日(木)

エアコン設置工事のため、臨時休業とさせていただきます。

お客様にはご不便をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

こんにちは!

GWが明けましたね。皆様10連休は楽しめましたか?

私は、、とっても忙しかったです!!!いや、本当にありがたい限りでございます。

なにをどうやったらこんなど田舎で看板もほとんどなくて店に来るのに迷子になるようなところに、

1日400名以上の方が足を運んでくださるのだろうか。。。

おかげさまで10連休は、みんなで交代でお休みをとりながら全日無事営業することができました。

去年はピザ生地がなくなったりジェラートのコーンがなくなったりと、たった5連休で平謝りの毎日でしたが、今年は発注系はミスもなく無事終えられました。

チーズは無くなってしまっていたのでやっぱり平謝りの日々でしたが、、、

そして、今年は去年よりお客様の数が非常に多く、店長は夜中までジェラート製造する日がありました。

チーズを求めて遠方から足を運んでくださった方、すみませんでした!

5月3日から2人目のチーズ職人さんが研修をスタートしました。

来年は、今年より少しだけ多くのチーズを製造できる予定です。種類も増えると思います。

2人目の職人さんについてはまた今度のブログでご紹介しますね。

GW明けは落ち着きを取り戻し、穏やかな日々の中ですが、厨房内は大掃除の日々がしばらく続きそうです。

 

店長歓喜!

2019/04/25

今日お休み明けに出勤したら、

スタッフからとても嬉しいご報告がありました。

高秀牧場のブログのファンだという方がご来店したとか、、。

え!なにそれ嬉しいいいいいい!!!

いつもふざけぎみですみません。

更新不定期すぎて誠にごめんなさい。

それでもこのブログを好きだと言ってくださる方がいることがとても嬉しいしありがたい。。。

もっとまじめにいっぱい書きますね。

本当にありがとうございます。

いつか、お会いしたいなぁ。。。

ぜひ、またお待ちしていますね。

またのご来店の際には是非!ご一報くださいませ。

何がなんでも店にいるようにぃたします。

いよいよGWですね!

大人気の酪農体験、今年は

5月2日 10時〜

5月3日 10時〜

の2回開催です。

いずれも要予約です。既に両日20名程度集まってますが、まだまだ大丈夫ですよ!

去年はチーズはおろかピザ生地やジェラートのコーンがなくなってしまい、日々少なくなる在庫に戦々恐々だったことを覚えています。。。

ジェラートだけは切らすまい!中でもミルクだけは絶対切らしちゃいかん!とGW中に夜中(いやむしろ明け方だったか、、)までジェラート製造をがんばりました。

幸い、毎日牛さん達が頑張ってくれてるおかげで材料の牛乳はタンクいっぱいに、あるもんで、、

高秀牧場、毎日2tの牛乳を搾ってますから!牧場でよかったーー!

もしうちが牛乳を仕入れるタイプのジェラート屋だったと思うと、、

考えただけで吐き気が、、

ってことで、今年は、

ジェラート在庫、冷凍庫いっぱいにストック製造済み!

途中製造できる余裕と、倒れるかもしれないスタッフの補填のため、シフトに余裕持たせ済み!

ピザ生地仕入れよーし!

ジェラートコーン仕入れよーし!

たくさんの小銭両替よーーし!(鞄千切れるかと思った)

あと必要なのは、店長の気力と体力。以上。

そーいや去年は、あまりの忙しさにややパニックぎみなスタッフと私、口が回らなかったり言い間違えたりが多かった。。

多分今年もそうなります。暖かい目でみてあげてください。。。

ペイペイ導入したので、ジェラート単品ならペイペイの方が早いかも!です!

 

とにかく!忙しさは目に見えてますが、どんなに忙しくっても笑顔でお客様をお迎えします。そして、どんなに忙しくっても絶対ミルクのジェラートと飲む牛乳は売り切れさせないとお約束します。他の何が売り切れてもこれだけは守ります。

未経験の10連休、いざ!

こんにちは!

だんだん暖かくなり忙しくなり、気づけば牧場の桜は愛でる間も無く散ってしまいました。

すでに新緑が眩しくなりつつあります。

ゴールデンウィークの営業についてご案内します。

高秀牧場ミルク工房は、ゴールデンウィーク全日営業いたします!!!

1年で一番混雑する季節です。スタッフ全員倒れる覚悟で毎日お客様をお迎えいたしますので、

お客様におかれましてはある程度の混雑は覚悟してご来店くださいますようお願い申し上げます。

さて、ゴールデンウィークで来客の増加は見込まれますが、チーズの生産は今がいっぱいいっぱいで増やすことができません。ゴールデンウィークどころか、閑散期の冬ですらチーズだけは足りなかった、、、。

チーズを求めて遠方から足を運んでくださるお客様には本当に申し訳ないのですが、手作りでこだわって製造しているがゆえ、美味しいチーズが作れております。

チーズは取り置きご予約ができます。

「ゴールデンウィーク中、いつかわかんないけど行くから!取っといて!」

「なに買うかはその時決めるから、とりあえず全種類取っていて!」

とかでも構いません。1本お電話いただくというお手間を取っていただいていただけたら、全力でチーズをご購入いただけるようお手伝いします。

高秀牧場のチーズは、ほぼ毎日製造してはおりますが、熟成などの関係で毎日は出て来ません。

ゴールデンウィーク(ましてや今年は10連休、、!)のような大型連休には、チーズのショーケースがすっからかんになることも容易に予想できます。

ぜひ取り置きご予約をご利用ください。

 

思えば3年以上前、まだミルク工房がなく、チーズ工房だけしかなくて、チーズ販売しかやっていなかった頃、、、当然ジェラートもなくて、営業許可もないので牛乳も出せず、ゴールデンウィーク初日でチーズは完売し、お客様に出せるものが何もなくなってしまって、遠くから来たお客様によくお叱りを受けたものでした。

今でもやっぱりチーズは売り切れますが、ジェラートがある、牛乳も出せる、ピザやシチューなどもある、、、精神的にとても助けられますし、何よりお客様にはチーズが出せなくても高秀牧場の牛乳乳製品を味わってもらえるのをとても嬉しく思っています。

取り置きご予約をご利用の上、高秀牧場に遊びに来ていただけると嬉しいです。

 

 

牧場について
TEL:0470-86-2131
チーズ工房
TEL:0470-62-6669
ミルク工房
TEL:0470-62-6669
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