高秀牧場では千葉県いすみ市の大自然で循環型酪農に取り組んでいます

主に乳酸菌の力でミルクを固め、酵母で熟成したタイプ。

「いすみの白い月」と同じタイプですが、熟成が長くコクが増しています。

ホクホクとした食感です。熟成時に表面に食用の炭をまぶすことにより

マイルドな味わいに仕上がっています。

「いすみの白い月」の長期熟成バージョン。

若くて酸味のある状態から、酸味が抜けてコクと香りが増しています。

食感も、柔らかくとろりととろけるような食感。スプーンですくって食べていただくような柔らかさ

鼻に抜けるような酵母の香りが特徴です。

カチョカヴァロタイプ。

スライスしてフライパンで焼くと、表面はこんがり、中身はトロトロにとろけます。

塩味がしっかりとしているので、溶かしたチーズをパンやじゃがいも、お野菜に

かけて食べると絶品です。

新鮮な牛乳をたっぷりと使用した牧場のジェラート

牧場の牛乳を新鮮なまま使用したジェラートです。
基本のミルク味に加え、地元果物や名産を使用したジェラートも。
８個セットでお届けです。
季節ごとに違う種類のジェラートを出しています。
※原則こちらでセットを組ませていただきます。アレルギーや、好き嫌い等、

補足欄にご記載いただければ配慮させていただきます。

少し弾力のある独特の歯ごたえが特徴。ミルクの風味が広がるフレッシュタイプチーズ

モッツァレラは、原料である牛の乳の風味が口の中に広がる、フレッシュタイプのチーズです。
食感はとても心地よい歯切れで、ホエーに浸けた状態で出荷していますので、みずみずしい食感のチーズです。

ほのかな酸味でとてもクリーミーな酸凝固タイプチーズ！

主に乳酸菌の「酸」の力で固めるタイプのチーズなので、とても口どけが良く滑らかな食感になっています。（※補助的にレンネットを少しだけ使用しています）
酵母の力で外側からゆっくりと時間をかけ熟成していき、日が経つにつれて柔らかくとろける部分が増していきます。
始めはほのかな酸味が感じられる、口どけの良い食感ですが、熟成が進むにつれクリーミーで、とても滑らかな口当たりへと変化していきます。
酵母の独特な香りが特徴で、どっしり重めの赤ワインや、甘めの白ワイン、日本酒にもよく合います。

丹精込めてゆっくりじっくり一ヵ月以上熟成！
加熱してとろーりセミハードのウォッシュタイプチーズ

ほんのりとバターのような風味が香る、少しもっちりとした食感が特徴の セミハードです。 そのままでも良いですが、加熱しますと｢とろ～り｣と溶けて香り・味が一段と増しますので、トーストや熱々のジャガイモに乗せてどうぞ。

2016年　Japan Cheese Award    「金賞」「外国人審査員賞」

丹精込めてゆっくりじっくり一ヵ月以上熟成！
加熱してとろーりセミハードのウォッシュタイプチーズ

ほんのりとバターのような風味が香る、少しもっちりとした食感が特徴の セミハードです。 そのままでも良いですが、加熱しますと｢とろ～り｣と溶けて香り・味が一段と増しますので、トーストや熱々のジャガイモに乗せてどうぞ。

2016年　Japan Cheese Award    「金賞」「外国人審査員賞」

丹精込めてゆっくりじっくり一ヵ月以上熟成！
加熱してとろーりセミハードのウォッシュタイプチーズ

ほんのりとバターのような風味が香る、少しもっちりとした食感が特徴の セミハードです。 そのままでも良いですが、加熱しますと｢とろ～り｣と溶けて香り・味が一段と増しますので、トーストや熱々のジャガイモに乗せてどうぞ。

2016年　Japan Cheese Award    「金賞」「外国人審査員賞」

私たちが育てた牛乳の美味しさを凝縮！搾りたてミルクの味が濃厚なフロマージュ・ブラン

牛乳に乳酸菌を入れて固め、水分を抜いた状態のチーズなので、見た目はまるで ヨーグルトですが、味はヨーグルトよりも濃厚で、酸味が穏やかな食べやすいチーズです。
クリームの様なしっとりとした口当たりで、ミルクの濃厚な風味を楽しんでいただけます。

2016年　Japan Cheese Award    「銀賞」

私たちが育てた牛乳の美味しさを凝縮！搾りたてミルクの味が濃厚なフロマージュ・ブラン

牛乳に乳酸菌を入れて固め、水分を抜いた状態のチーズなので、見た目はまるで ヨーグルトですが、味はヨーグルトよりも濃厚で、酸味が穏やかな食べやすいチーズです。
クリームの様なしっとりとした口当たりで、ミルクの濃厚な風味を楽しんでいただけます。

2016年　Japan Cheese Award    「銀賞」

私たちが育てた牛乳の美味しさを凝縮！搾りたてミルクの味が濃厚なフロマージュ・ブラン

牛乳に乳酸菌を入れて固め、水分を抜いた状態のチーズなので、見た目はまるで ヨーグルトですが、味はヨーグルトよりも濃厚で、酸味が穏やかな食べやすいチーズです。
クリームの様なしっとりとした口当たりで、ミルクの濃厚な風味を楽しんでいただけます。
今の果実は●●です。

千葉県いすみ市の高秀牧場で作られた青かびタイプのチーズ

牛乳の甘みと、青かびの独特な風味がよく合うブルーチーズです。
マイルドなのでブルーチーズ初心者の方でもおいしくお召し上がりいただけます。

2015年　Mondial du Fromage　（チーズの国際コンクール）にて　Super Gold　受賞